🥩 LA갈비 재는 법 간단레시피

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명절 음식, 가족 모임, 특별한 날 빠지지 않는 인기 메뉴가 바로 LA갈비입니다.
부드러운 갈비살에 달콤짭조름한 양념이 어우러진 LA갈비는
한 번 맛보면 자꾸 생각나는 중독성 있는 메뉴죠.

하지만 고기 손질부터 양념 배합까지 어려울 것 같다는 이유로
집에서 도전하지 못하는 분들도 많습니다.
사실 LA갈비 양념장 만드는 법과 재는 방법은 생각보다 매우 간단합니다!

이번 포스팅에서는 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있는
LA갈비 재는 법 간단레시피를 자세히 소개해 드릴게요.

🛒 LA갈비 재료 소개

(3~4인분 기준)

• LA갈비 1.5kg
• 배 1/2개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 간장 1컵 (200ml)
• 설탕 3큰술
• 물엿 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 맛술 3큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 물 1/2컵
• 깨소금 약간

✅ 포인트:
배는 갈비를 부드럽게 하고, 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
배가 없다면 사과나 키위로 대체 가능하지만 양은 줄여주세요 (과숙되면 고기가 물러짐).

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🧂 LA갈비 재는 법 단계별 설명

1. 고기 핏물 빼기

• 구입한 LA갈비는 흐르는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
• 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 효과적입니다.

Tip: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애는 중요한 과정입니다.

2. 양념장 만들기

• 배와 양파는 믹서기에 곱게 갈아주세요.
• 큰 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
• 여기에 갈아둔 배·양파를 넣고 물 반 컵도 추가해 주세요.

Tip: 양념은 하루 전 미리 만들어 냉장 보관하면 맛이 더 깊어집니다.

3. 고기에 양념장 재기

• 핏물을 뺀 갈비는 물기를 제거하고 큰 볼이나 밀폐 용기에 담습니다.
• 양념장을 고기에 고루 부어 재워줍니다.
• 고기 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 손으로 가볍게 버무려 주세요.

4. 숙성하기

• 냉장고에 최소 6시간, 가능하면 하루 이상 숙성시킵니다.
• 오래 재울수록 양념이 깊이 배고, 고기가 부드러워집니다.

Tip: 냉동 보관할 경우, 양념에 재운 상태로 1회 분량씩 나눠 보관하면 필요할 때 꺼내기 편해요.

5. 굽기

• 팬이나 그릴을 중불로 예열한 뒤 LA갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
• 양념이 타지 않도록 중간불에서 천천히 익혀 주세요.
• 남은 양념은 끓여서 소스로 곁들여도 좋습니다.

💡 LA갈비 맛있게 만드는 꿀팁

• 배, 양파 비율은 중요! 과일이 너무 많으면 고기가 물러질 수 있어요.
• 키위는 양 조절 필수: 키위를 쓸 경우 1/4개만 넣어야 과숙을 방지할 수 있습니다.
• 양념은 넉넉히: 고기에 양념이 골고루 배도록 해야 풍미가 살아납니다.
• 구울 때는 불조절: 센 불은 금방 타므로 중불에서 천천히 익히세요.
• 기호에 따라 견과류, 매실액 추가 가능 (단맛과 깊이감 업그레이드)

출처:[윤이련]50년 요리비결

🙋‍♀️ LA갈비 재는 법 FAQ

Q1. LA갈비는 일반 갈비와 뭐가 다른가요?
👉 LA갈비는 갈비를 가로로 얇게 썰어낸 방식으로, 일반 갈비보다 굽기 쉽고 양념이 잘 배입니다.

Q2. 배가 없을 때는 뭘로 대체하나요?
👉 사과, 키위, 파인애플로 대체 가능하지만, 고기 숙성에 영향을 줄 수 있으니 소량만 사용하세요.

Q3. LA갈비 재운 후 바로 구워도 되나요?
👉 최소 6시간은 숙성시켜야 양념이 잘 배고 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.

Q4. LA갈비는 에어프라이어나 오븐에도 가능한가요?
👉 가능합니다. 180도에서 10~15분간 앞뒤로 뒤집어가며 조리하면 깔끔하게 구워집니다.

 

📋 LA갈비 재는 레시피 요약

단계	설명
핏물 제거	찬물에 1시간 담가 핏물 제거
양념장 만들기	간장, 과일, 양념 넣고 섞어 숙성
양념에 재우기	고기에 양념장을 부어 고루 버무림
숙성	냉장고에서 최소 6시간 이상 숙성
굽기	팬이나 그릴에 중불로 앞뒤 노릇하게 굽기

✨ 마무리

LA갈비는 재료와 비율만 잘 지키면 누구나 맛있게 만들 수 있습니다.
양념장만 만들어 숙성해두면, 손님 초대나 특별한 날 간편하게 메인 요리를 준비할 수 있죠.

오늘 소개한 LA갈비 재는 법 간단레시피로
여러분의 식탁 위에 푸짐하고 감칠맛 가득한 갈비 요리를 완성해보세요!
누구나 좋아할 최고의 고기 요리가 되어줄 거예요. 🥢🍚

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